Olej z konopi tłoczony na zimno

Zielonkawa barwa, orzechowo-ziołowy smak i charakterystyczny profil kwasów tłuszczowych. Poznaj konopie od ich kulinarnej strony.

Olej konopny VITO tłoczymy na zimno z nasion konopi siewnych (Cannabis sativa L.). Z niepozornych nasion powstaje charakterystyczny olej o naturalnej zielonkawej barwie, przyjemnym, lekko orzechowym smaku i delikatnie ziołowym aromacie.

Konopie siewne od wieków były wykorzystywane w europejskim rolnictwie, a ich nasiona stanowią ciekawy surowiec spożywczy. Tłocząc je na zimno, otrzymujemy olej, który świetnie odnajduje się we współczesnej kuchni – szczególnie w potrawach podawanych na zimno.

Konopie siewne – roślina z długą historią

Konopie należą do jednych z najstarszych roślin użytkowych uprawianych przez człowieka. Przez wieki wykorzystywano ich włókna, nasiona oraz pozyskiwany z nich olej.

W kuchni interesują nas przede wszystkim nasiona konopi siewnych, z których poprzez mechaniczne tłoczenie możemy uzyskać naturalny olej o bardzo charakterystycznym profilu smakowym.

Warto również uporządkować jedno z częstych skojarzeń: konopie siewne wykorzystywane do produkcji żywności nie są tym samym, co odmiany konopi kojarzone z działaniem odurzającym. Olej powstaje z nasion dopuszczonych do wykorzystania spożywczego.

Jak smakuje olej konopny?

To olej, którego charakter można rozpoznać już po pierwszym spróbowaniu.

Jego smak jest lekko orzechowy, roślinny i delikatnie ziołowy. Nie jest tak intensywny jak olej z czarnuszki ani tak pikantny jak olej z gorczycy, dzięki czemu łatwo wykorzystać go w codziennej kuchni.

Charakterystyczna jest również jego naturalna zielonkawa barwa, wynikająca z obecności naturalnych barwników roślinnych.

Świetnie komponuje się z warzywami, kaszami, serami, pastami, hummusem i świeżym pieczywem.

Omega-6 i omega-3 – charakterystyczny profil oleju konopnego

Jednym z najciekawszych elementów oleju konopnego jest jego profil kwasów tłuszczowych.

Naturalnie występują w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym przede wszystkim:

omega-6 – kwas linolowy (LA)
oraz
omega-3 – kwas alfa-linolenowy (ALA).

Dla oleju konopnego charakterystyczna jest również proporcja kwasów omega-6 do omega-3. W literaturze dotyczącej oleju z nasion konopi często podawana jest wartość około 3:1.

Dokładna zawartość poszczególnych kwasów tłuszczowych może różnić się w zależności od odmiany, partii nasion oraz warunków ich uprawy. Dlatego szczegółowe wartości dla oleju VITO podajemy na podstawie badań konkretnego produktu.

Najlepiej na zimno

Olej konopny szczególnie dobrze sprawdza się w kuchni na zimno.

Nie potrzebuje skomplikowanych przepisów. Często wystarczy kilka kropli dodanych do gotowej potrawy, aby pojawiła się charakterystyczna orzechowo-ziołowa nuta.

Do czego używać oleju konopnego?

Sałatki i surówki

Świetnie komponuje się z zielonymi sałatami, pomidorami, ogórkiem, awokado, burakiem czy serami.

Hummus i pasty warzywne

Orzechowo-ziołowy charakter dobrze pasuje do hummusu oraz past przygotowanych z fasoli, soczewicy, ciecierzycy czy pieczonych warzyw.

Kasze i gotowe warzywa

Niewielką ilość oleju można dodać już na talerzu do kaszy, ziemniaków lub przygotowanych wcześniej warzyw.

Twarogi i sery

Twaróg, świeże zioła, sól, pieprz i odrobina oleju konopnego to bardzo proste połączenie, które pozwala dobrze poznać jego smak.

Pesto, sosy i dressingi

Olej konopny może stanowić ciekawą bazę do domowych pesto, dressingów i zimnych sosów.

Koktajle

Niewielką ilość można również wykorzystać jako dodatek do warzywnych lub owocowo-warzywnych koktajli.

Świeże pieczywo

Najprostszy sposób na poznanie jego naturalnego charakteru? Dobry chleb, olej konopny i odrobina soli.

Pomysł VITO – hummus z olejem konopnym

Na porcję gotowego hummusu dodaj:

1 łyżeczkę oleju konopnego VITO
pestki dyni lub słonecznika
świeże zioła
odrobinę soli

Na koniec możesz dodać kilka kropli oleju na wierzch. To proste połączenie, w którym jego charakterystyczny smak pozostaje dobrze wyczuwalny.

Tłoczony na zimno. Nierafinowany.

Olej konopny VITO tłoczymy sami, w niewielkich partiach, w naszej małopolskiej olejarni.

Nie poddajemy go rafinacji. Zależy nam na zachowaniu naturalnego charakteru nasion – ich smaku, aromatu i charakterystycznej barwy.

Od nasion, przez tłoczenie, aż po butelkowanie – cały proces prowadzimy w naszej olejarni.

Naturalność widać w butelce

Olej tłoczony na zimno jest produktem naturalnym, dlatego nie każda partia musi wyglądać i smakować identycznie.

Olej konopny może mieć jaśniejszą lub ciemniejszą zielonkawą barwę, a intensywność jego aromatu i smaku może nieznacznie różnić się w zależności od partii nasion.

Z czasem na dnie butelki może również pojawić się delikatny naturalny osad.

Nie jest to wada produktu, lecz naturalna cecha oleju tłoczonego na zimno.

Olej konopny VITO w skrócie

• 100% oleju z nasion konopi siewnych
• tłoczony na zimno
• nierafinowany
• lekko orzechowy, roślinny i ziołowy smak
• charakterystyczna zielonkawa barwa
• naturalnie zawiera kwasy tłuszczowe omega-6 i omega-3
• szczególnie polecany do stosowania na zimno
• tłoczony w naszej małopolskiej olejarni

Konopie mają znacznie więcej do zaoferowania, niż może się wydawać. Zacznij od ich smaku.

VITO – od pola do stołu.